HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points)

Develop a preventative approach for controlling potential hazards and stay in compliance with new industry and regulatory requirements
Ensure that employees get the knowledge – for daily activity.  

• An understanding of the food safety prerequisites, GMPs, GAPs and HACCP principles and activities to integrate into your system.
• Practical experiences: how to identify and prevent food safety hazards; establish control measures, limits and monitoring procedures.
• Update or learn to write a HACCP Plan – an interactive workshop activity
• Learn best practices to document and verify results, and to prepare for audits.

 For:  Line workers, supervisors and anyone needing to understand HACCP guidelines.  Industries: food manufacturers, distributors, grower/packaging operations and beverage suppliers.

Fees include: 2-days training with interactive activities, lunch, binder with materials, and SCS awards IHA Accredited Certificates of Completion to participants of the class who pass a multiple choice exam given and reviewed at the end of the class.  $525 - $600 depending on early bird timing and how many registrants.

 ACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) Desarrollar un enfoque preventivo para el control de los posibles peligros y mantenerse en el cumplimiento de la nueva industria y los requisitos reglamentarios Asegurar que los empleados tienen el conocimiento - para la actividad diaria.

• La comprensión de los requisitos de seguridad alimentaria, BPF, las lagunas y los principios de HACCP y actividades para integrar en su sistema.
•  Experiencias prácticas: cómo identificar y prevenir los riesgos de seguridad alimentaria, establecer medidas de control, límites y procedimientos de vigilancia.
• Actualizar o aprender a escribir un plan de APPCC - una actividad de taller interactivo Aprenda las mejores prácticas para documentar y verificar los resultados, y para prepararse para las auditorías.
• Para: Los trabajadores de línea, supervisores y cualquier persona que necesite para comprender las normas HACCP.

Industrias: los fabricantes de alimentos, distribuidores, productores de operaciones / embalaje y proveedores de bebidas.

Las tarifas incluyen: 2 días de entrenamiento con actividades interactivas, almuerzo, carpeta con materiales, y SCS premios Certificados de Finalización de IHA acreditados a los participantes de la clase que aprobar un examen de opción múltiple dado y revisará al final de la clase. $ 525 - $ 600 dependiendo del momento para madrugadores y cómo muchas de registro.

Agenda – 2 day IHA Accredited Training

 DAY 1 - 8:30 am - 5:00 pm  (there are AM and PM breaks as well as lunch)

• HACCP History, overview and company responsibilities
• Pre-requisites/GMPs: worker health and hygiene, microbial hazards and testing options, and facility sanitation.
• Discuss physical, chemical, and biological hazards
• How to implement and maintain the plan - SSOP requirements for the small processor
• Cross Contamination issues
• optional - Choosing the Right Cleaner/Sanitizer for food surfaces

Lunch break

• Interactive workshop - Creating SOPs
• The 7 HACCP Principles and Application– 12 steps of risk analysis through validation
• How to build your own SOPs
• Auditing Yourself & Vendors, and corrective actions
• Testing As a Validation Tool

DAY 2 - 8:30 am – 4:00 pm

• HACCP exercises - developing a HACCP Plan for a specific product or commodity.

 Lunch break

• Continue HACCP exercises + presentations
• Q & A and HACCP Certification Exam – multiple choice
• Present Certificates

• HACCP responsabilidades Historia, vista general y de la empresa Pre-requisites/GMPs: la salud y la higiene, microbios los riesgos y las opciones de prueba, y el saneamiento de las instalaciones.
• Discuta físicas, químicas y riesgos biológicos cómo implementar y mantener el plan
• Los requisitos de SSOP para los problemas de contaminación cruzada de procesadores pequeños opcionales
• La elección de la más limpia Derecha / desinfectante de alimentos al taller de superficies Almuerzo Interactivo
• Creación de SOP Los 7 principios de HACCP y la aplicación 12 pasos de análisis de riesgos a través de la validación Cómo construir su propia Auditoría SOP sí mismo y vendedores, y las acciones correctivas de prueba como una herramienta de validación

• HACCP - el desarrollo de un Plan HACCP para un producto específico o de los productos básicos. Hora del almuerzo Continuar con los ejercicios de HACCP
• Presentaciones de Q & A y el examen de certificación HACCP
• Los certificados de opción múltiple actuales